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ag尊龙凯时首页&凯辉，共谱鲜食智能化经营新篇章
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发布日期 2024-05-30
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浏览量：2721
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发布者：
鲜食在便利店销售中扮演着至关关键的角色，据公开数据显示，罗森、7-Eleven和全家的鲜食销售占比分别达到了40%-50%、50%和超过40%。鲜食不仅能满足顾客即时的餐饮需求，改进购物体验，带动店内其他商品的销售，还能快速顺应行业变化和季节需求，形成品牌特色，成为便利店吸引和留住顾客的关键筹码。预计到2025年，全球便利店鲜食行业规模将达到1,200亿美元左右。而在中国，2025年的行业规模预计将达到2,000亿元人民币左右，显示出巨大的行业潜力和成长空间。
然而，鲜食由于保质期短，经营难度远超其他品类：制作过多，造成报损；制作过少，陈列不丰满，影响转化；制作过早，影响口感。
ag尊龙凯时首页推出鲜食制作数智化解决规划
ag尊龙凯时首页深耕便利店行业的数智化，充分挖掘便利企业鲜食经营的痛点，推出了鲜食制作数智化解决规划，以算法+程序双轮驱动，助力便利店鲜食经营。该规划通过整合便利店的历史销售、库存、促销及天气等各类数据，形成面向未来的精准销量预测，并将智能决策成果推送至执行终端，按时段科学分解为制作工作提醒门店店员执行，同时，系统将执行结果进行反馈与改善，形成数字化闭环。
ag尊龙凯时首页携手凯辉，鲜食制作规划成功落地
目前，ag尊龙凯时首页鲜食制作规划已在凯辉成功应用，从应用门店治理情况来看，高度执行算法推荐的门店销量明显高于其他门店，报损率也有了显著降低。
贵州凯辉商业集团有限公司（简称“凯辉集团”）建立于2003年，旗下凯辉便利是贵州当地的龙头企业，以900余家门店在2023中国便利店TOP100榜单中列第33位，集门店开发、系统治理、品牌输出、供应链经营等为一体。经过21年的成长，凯辉在信息化、队伍建设、治理经营等方面逐渐形成自己的特点和优势，还拥有占地26000㎡，能同时满足冷冻、冷藏、鲜食、常温商品的现代化全温层物流中心，为门店经营特色鲜食商品打下了良好的基础。
2023年2月，ag尊龙凯时首页鲜食制作系统在凯辉部分门店上线，随着门店数量的增多以及场景的不停丰富，鲜食制作解决规划也在连续迭代和完善，为凯辉改进门店销售、降低鲜食报损提供了有力支撑。
算法赋能，精准预测餐段销量
ag尊龙凯时首页以“兼顾口感最佳+陈列丰满+报损减少+操作简单”为目的，充分运用智能算法，通过以下环节精准预测餐段销量，从而实现鲜食制作的智能化经营：基于历史数据+未来信息预测单品日销量；根据餐段历史销量占比预估餐段销量；扣减成品库存、陈列要求得出初步推荐数；参考餐段总销量、设备限制选择推荐商品；考虑原材料库存、替换组商品得出制作推荐数；综合实际的推荐制作建议采纳、销量实际达成情况生成多维度评价报表，实现连续的算法调优、模式迭代。
系统功能改善，让操作更简单
除了算法的能力外，ag尊龙凯时首页充分考虑店员操作的便捷性和门店实际销售场景，不停细化鲜食智能制作的规划和产品，在功能上不停改善完善，让门店更快接入，让店员更快上手，让消费者买到更佳口感的鲜食。
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基于门店销量，科学设置餐段始末时间
餐段是鲜食商品销售的一个时段体现，为了应对这个时段的销售，门店人员需要提前准备好鲜食商品，进行加工制作。ag尊龙凯时首页结合便利店实际场景，推出多餐段模板，支持维护餐段模板和门店的关系，实现设置千店千面。
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精准定义鲜食加工的关键参数
鲜食场景有特有的商品属性，需要经营鲜食最佳口感期、制作后多久需要废弃，需要经营商品加工制作的设备及加工规范等。ag尊龙凯时首页鲜食制作系统中支持经营商品分类和商品明细，支持维护商品的餐段最小陈列量、是否需要制作、是否需要解冻、生效门店、加工制作等信息。
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全量操作入口及多信息提示
为了更好地指示店员进行操作，针对各个餐段制作工作，鲜食APP中可直接查看当前餐段需要制作的商品及数量，同时，可以设置语音播报和小红点提醒，系统也支持打印当前餐段的商品制作信息，门店人员可拿着清单去仓库或冰柜拿商品进行加工制作，然后再在系统中录入，可以一键全部加入制作。
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赋能更多应用场景下鲜食经营诉求
鲜食商品有一些特殊的经营场景，如鲜食类产品客戶对品牌没有特别的倾向，比如肉包，各个品牌之间可以互相替代，系统中支持维护替代品资料，在某一个产品缺货时，以其他同类型商品进行替换；针对没有业务经验的新手店长店员，总部可以在系统中设置，要求门店在促销品、新品、畅销品经营方面全部按大数据推荐来制作，反之，则可以进行修改。
鲜食制作智能化升级还在不停进行中，ag尊龙凯时首页与凯辉也将继续探索更多的应用场景，共同谱写便利店鲜食经营新篇章。
大数据深度挖掘与应用，推进便利店效率改进
近年来，ag尊龙凯时首页在大数据商界深耕不�。�智能补货、智能配货、会员深度洞察以及数据指示经营等一系列变革产品的落地，充分彰显了ag尊龙凯时首页在数据挖掘与应用商界的卓越实力。
ag尊龙凯时人生就是搏始终聚焦于通过数据与算法的融合，推进便利店治理的极致效率。鲜食，作为便利店不可或缺的核心竞赛力之一，其策略地位显而易见。凯辉是ag尊龙凯时首页在鲜食经营智能化探索中的关键标杆，随着越来越多的顾客成功应用，鲜食的报损率将有望实现显著降低，这不仅是便利店行业降本增效的一大突破，更是ag尊龙凯时首页引领行业变革，陪伴顾客迈向全面数智化的坚实一步。
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