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新赛道、新业态各有什么个性？ ——ag尊龙凯时首页在2023小业态成长大会上为您详解

发布日期 2023-06-16
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今年以来，虽然随着经济社会全面恢复常态化运行，经济逐步进入稳步恢复期，但是零售行业的复苏与增长仍然充满挑战，如何在严峻的经济环境下生存和成长？6月14日，2023中国零售变革大会暨小业态成长大会第八季在无锡举办，来自全国的600多名代表参加了此次盛会，共同探讨后疫情时代的零售企业生存之道。

ag尊龙凯时首页商业事业部副总经理朱婵娟受邀参会并发表“尊重个性，以数智化助力各业态成长”的主题演讲。

朱婵娟介绍了零售大环境下服务的演进、迭代、变迁，她谈到，零售行业硬件已经从传统的PC收银机到现在的自助收银、双屏自助收银，收银体验不停改进，其次券销售、直播等因大厂生态迭代带来的销售变化不停融入ag尊龙凯时人生就是搏的生活，因为技术的迭代，ag尊龙凯时人生就是搏的购物渠道也在不停发生变化。随着这些服务的变化，折扣、宠物、酒、零食等新的赛道、业态不停涌现，朱婵娟分别从业态的个性出发，详解了不同业态的特点和对应的数智化解决规划。

生鲜

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生鲜业态的经营具有环节多、链条长、耗损大的特点，朱婵娟分别从供应链采购和成本经营、商品库存和销售单位经营、包材经营三方面详细介绍了生鲜业态的经营特征。

生鲜业态对采购的时效要求很高，采购通常遍布全国的基地或者市�。也晒旱钠防喔舜嬖诙杂叵担簧实慕鬯嫘芯褪�，采购数量也会根据行业临时调整，门店和采购的及时沟通就变得很关键；生鲜的成本核算也需要将运输过程中的费用进行分摊。针对生鲜的这些特点，朱婵娟认为，要提高生鲜经营的效率需要将整体的管控全部前置，通过移动端小程序采购助手等工具提高采购效率。

生鲜采购过程中，总部从上游采购时会通过产地和标准箱等维度来经营商品的品项，但是门店的品项经营往往以商品品质等维度进行划分，总部和门店的品项之间没有直接的对应关系，导致上下游的库存流转和成本流转难以统一，需要对库存和销售单位进行转换。

生鲜的包材类型有周转箱、周转筐、纸皮等类型，有的是随货而来可回收售卖，有的是企业采购而来使用时丢失和损坏严重，需要在进销存过程中实时查看追踪包材的库存分布。

零食

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朱婵娟认为，零食专卖能够做到极致的性价比，核心的点在供应链的协同上，从寻品寻源、资质的评价、合同的签署，到采购计划、分批回库，到物流、库存、销售以及结算，整个链路全部借由数字化来流转，进而提高协同和业务效率，打破信息壁垒，实现降低成本的目的。

零售专卖的特色还体现在收银环节，通过AI识别的方式自动称重收银，系统上以会员抢购等一些标签选项让收银员减少对购物框里商品的筛�。偌由�手持POS、自助收银、双屏自助等各种自助收银设备，来提高收银效率和消费者的购物体验。

折扣

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折扣业态的一个显著特征是对效期库存的经营，不同的到效期进价和售价都不一样，所以从商品的入仓到出仓再到进店都需要有严格的效期经营。折扣业态的售卖体系也与其他业态有显著区别，除了商品条码外，还按照价格带售卖，如10元两件、5元三件等。同时折扣业态理货频次非常高，需要在理货的同时就能打印价签，在信息化规划上要求软硬件一体随扫随打随贴。

酒水

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酒水零售除了要有很强的溯源经营外，还有一个特点是赠品经营。朱婵娟谈到，大部分酒水零售商在向品牌方采购的时候，都会有一定的搭赠，这部分赠品的零售价也比较高，一般会通过单独建仓单独派人来管这部分的赠品，而实际上到了门店端还是混合销售，需要在不增加实体仓、不增加人为经营的前提下，让信息系统自动化构建赠品的独立进销存经营。

由于酒水的高价值属性，部分酒不会在所有门店全铺，展开线上业务的时候需要库存寻源来支持拆单履约，可能是多家店共同来完成一单，也可能是由店+仓去完成。

业态+

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朱婵娟还针对便利店、大卖场中融合进来的新业态进行了总结，她以鲜食为例，介绍了如何借助大数据将门店的可售库存、门店的冻品库存做拆解，根据销售预测，发起解冻计划、加热计划、废弃计划，将依赖人为经验的各个执行操作变为由信息化去触发，由此来保证门店的库存，打造鲜食制作精细化经营。

最后，朱婵娟表示，不管未来业态如何细分，ag尊龙凯时人生就是搏始终秉承传承和变革的思想，坚持提供好商品和好服务，再去做相应的个性化，而这些个性化并不是盲目的，需要真正扎实下来去想每个业态的个性化需要什么样的支持，这就是ag尊龙凯时人生就是搏的传承变革。ag尊龙凯时首页服务零售行业近三十年，一方面不停夯实信息化基建，另一方面也在不停围绕零售大环境的变化给顾客提供对应的数智化规划，助力顾客事业更上一层楼。